10 väga olulist Türgi toiduvalmistamise nõuannet, mida peate teadma

tänupühade kalkunite toiduvalmistamise näpunäited Mike aed

Enamik retsepte, mida me igal aastal küpsetame Tänupüha õhtusöök pole kõik nii keerulised. Teil on oma roheliste ubade vormiroog ja võite magades praktiliselt kartuliputru teha. Kuid on üks roog, mille kohta saame alati küsimusi, eriti kui läheneb suur päev: ülitähtis, kuid alati hirmutav, Tänupühade kalkun . Niisiis koondasime oma parimad kalkunite toiduvalmistamise näpunäited, sealhulgas kuidas kalkunit maitsestada , milliseid vigu vältida ja kuidas kalkunit küpsetada ilma seda kuivatamata (jah, see on võimalik!), et teie õhtusöögi täht saaks tõeliselt särada.

Valige sobiva suurusega kalkun

Kui ostate terve kalkuni, planeerige 1 nael (keetmata) inimese kohta. Kondita kalkuni rinnatise eest saate 12 naela inimese kohta. Armee toitmine? Selle asemel, et osta kõige suurem lind, mille leiate (mida võib olla keeruline valmistada ühtlaselt, säilitades niiskuse), hankige kaks väiksemat kalkunit või üks terve kalkun ja üks rind. Need helded hinnangud jätavad teile tõenäoliselt maitsva Tänupüha jäägid nautida, kui kogu see raske töö on läbi.



Plaanige pikka sula

Vastavalt kõige ohutum viis Türgi sulatamiseks on külmkapis. See on ka meie testköögi eelistatud meetod, sest see on kõige käed-vabad ja tulemuseks on ühtlaselt sulatatud lind, mis on valmis röstima. Niisiis, kui kaua võtab külmunud kalkuni külmkapis sulatamine aega? Sa tahad lubada külmikus külmkappi iga 4 naela kalkuni kohta, seepärast hoia külmkapis 12 naela lind 3 päeva, 20 naela lind 5 päeva jne.



Kuiv soolvee või rinnakorv

Tänupühade kalkun on see, mida ootame terve aasta sööma, kuid see tuleb sageli välja kuiv ja maitsetu, lihtsalt kastmevahend. Kuiv soolvees on parim viis tagada kalkuni maitsestamine lõpuni (mitte ainult pinnal), nahk muutub eriti krõbedaks ja kalkun hoiab niiskust. Kõik, mida tegelikult vaja on kuiv soolvees kalkun Kas sool on lihtsalt hõõruda soola üle kogu toorkalkuni, asetada kalkun suurde kilekotti (võib vaja minna 2) ja hoida külmkapis üleöö või kuni 2 päeva enne küpsetamist.

Jätke täidis vahele

Selle asemel, et pakkida linnule paratamatult läbimärjaks muutuvad leivakuubikud, eelistab Testköök täidise retseptid küpsetatud linnust väljas, sügavas vormiroogas, kui kõige ohutum (ja maitsvam!) variant. See tagab mitte ainult selle, et täidis väldib kontakti toorkalkuniga, vaid ka lõpptoode on mõnusalt niiske, karge ülaosaga looming, millest teie külalised küllalt ei saa!

Lisage aromaatseid aineid

Kuigi sool sobib hästi maitsva kalkuni väljatoomiseks, on mõned võimalused veelgi suurema oomise lisamiseks. Enamik maitsetaimi, mis teil tänupüha ajal käepärast võivad olla (rosmariin, tüümian, salvei jne), sobivad suurepäraselt. Kuna te ei täida lindu, lisage need ürdid linnu õõnsusse (kokku umbes 12 oksakest) koos kvartalis oleva sibulaga. Kui teil on küüslaugu lisapea, lõigake see pooleks ja pange ka see sisse (nahk ja kõik!). Võite lisada ka poolitatud sidruni või väikese apelsini. Türgi röstimisel maitsestavad õõnsuses olevad maitseained ülejäänud lindu.



Kasutage röstimisresti

The röstimisrest aitab hoida teie kalkunipõhja aurumast ja kleepumisest panni põhja. Pole riiulit? Ära muretse! Lihtsalt lõigake sibulad 3/4-tollisteks paksudeks viiludeks, korraldage kaks paralleelset rida ja asetage lind ülevalt. Või proovige seda trikki meie 1968. aasta väljaandest: oma rösti tõstmiseks looge sellerivarred ja porgandid - ja teil on ka hiljem eriti maitsvaid köögivilju.

Racking Rack Hack Mike aed

Unusta basting

Kuigi on tõsi, et basting aitab kalkunit ühtlaselt pruunina hoida, on sellel vähe - kui midagi! - seotud lindude niiske ja mahlase hoidmisega. Tegelikult alandab ukse avamine sagedaseks pesemiseks ahju temperatuuri, mis võib pikendada kalkunite üldist küpsetusaega. Selle asemel hõõrume lind enne röstimist oliiviõli ja võiga, mis aitab toota seda karget kuldpruuni nahka.

Võtke selle temperatuur

Kalkuni röstimine pole asi, mida enamik meist regulaarselt teeb, ja sellised trikid nagu jala vigurdamine, 15-minutilise naela reegli kasutamine või isegi selle plastmassist silma peal hoidmine pole lihtsalt piisavalt täpsed, et veenduda, et te seda ei tee pane kõik oma külalised haigeks. Mõjutada võivad kõikvõimalikud tegurid alates külmkapi temperatuurist kuni ahju täpsuseni kui kaua kalkunit küpsetada . An koheselt loetav termomeeter on su sõber siin. Kui sisestate a, saate teada, et teie kalkunil on küpsetamine valmis liha termomeeter reie kõige paksemasse ossa (luu puudutamata) ja temperatuur on 165 ° F. Samuti peaksid selle mahlad puhtaks jooksma, kui osa reiest on noaotsaga läbi torgatud.

Las see puhkab

Linnul või mõnel lihatükil puhkama laskmine võimaldab mahladel (ka niiskusel) ümber jaotuda. Liiga ruttu nikerdades on vedelik enamasti lõikelaual ja liha on kuiv. Niisiis, ära tee viga, et puhkeperioodiga kiirustades. Ahjust välja võttes kallutage kalkun ettevaatlikult, et mahlad õõnsusest pannile tühjendada (soovite need mahlad oma kastme jaoks salvestada). Viige kalkun nikerdusplaadile, mis on seatud ääristatud ahjuplaadile. See haarab linnu mahlad puhates ja nikerdades, mida saate ka oma kastmele lisada (ja ei pea põrandalt maha moppima!). Kata lõdvalt fooliumiga ja lase kalkunil enne nikerdamist vähemalt 30 minutit puhata.

Ärge nikerdage kalkunit lauas

Jah, nii nad seda filmides teevad - aga kui teil pole kirurg-residenti, kes soovib oma oskusi näidata, on parem oma kalkun köögis nikerdada. Meie lollikindla jaoks kalkuni nikerdamise meetod , toimige järgmiselt.

  • Kõigepealt eemaldage nöör. Seejärel eemaldage jalad. Kogu jala eemaldamiseks lõigake jalgade rinnaga kohtumise vahele. Viige teisele lõikelauale. Korda sama teise jalaga.
  • Järgmisena eemaldage rind ja tiib. Lõigake rinnaluu üks külg piki ja tõmmake noa-käega õrnalt rinnaliha luust eemale. Lõika võimalikult tihedalt luu ja ribide külge ning lõika siis läbi tiivaliigese. Viige teisele lõikelauale.
  • Eraldage trummipulgad reitest. Viige trummipulgad vaagnale. Eemaldage reieluud, viilutage reie liha ja viige vaagnale. Eemaldage rindadelt tiivad ja kandke vaagnale, kui teie perele ja külalistele meeldivad tiivad.
  • Nüüd on jäänud ainult rind. Viilutage kalkunirind risti (vastu tera) ja asetage vaagnale.

Kaunista maitsetaimede ja värskete puuviljadega (apelsinid, klementiinid, viigimarjad või viinamarjad) sama kauniks esitluseks. Proovige röstitud pirnid ekstra mahlasuse jaoks või karamelliseeritud talvised köögiviljad maise magususe eest. Väikestest magusatest šampanjaviinamarjadest on ka mõnus soolase kalkuni hammustuste vahel näpistada.

Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool