12 kala, mida ei tohiks kunagi süüa (ja mida süüa selle asemel)

punane snapper Hisham Ibrahim / getty

See ei olnud ammu, et ameeriklased mõtlesid harva sellele, kust nende toit pärineb, rääkimata nende valikute mõjudest. Tänapäeval on üha olulisem teada mitte ainult seda, mida sööte ja kust see pärineb. Alates toiduühistutest, põllumajandustootjate turgudest ja kogukonna toetatud põllumajandusest (CSA) kuni tervete vahekäikudeni (ja toidupoodideni), mis on pühendatud looduslikele, orgaanilistele, kohalikele ja jätkusuutlikele toodetele - ameeriklased ja õiguskaitsevahendid on kiiresti arenenud, et alustada kõige halvemate probleemide vältimist tööstuslik põllumajandus. Ehkki teekond tervisliku jätkusuutliku maapealse toidusüsteemi juurde pole veel kaugeltki lõppenud, on see juba hästi kulgenud.

Mereannid on aga libedamad. 'Sellepärast, et see on' Buffalo jahimeeste viimane ', räägib mereandidest Joe Lasprogata, Samuels ja Son Seafood Co . 'Ookeanid on mõnes mõttes tõeliselt metsikute toodete viimane allikas ja nendega peame olema ettevaatlikud.' Samuels ja Son sponsorid Püsivad mered , organisatsioon, mille eesmärk on säästva kalanduse edendamine märgistamise ja hariduse kaudu. Kalanduse probleemide põhjus on osa sellest, et tarbijad ei teadnud oma valikute mõjusid.



Lasprogata ütleb: 'Liiga kaua on olnud selline üllatav hoiak: kalurid uskusid, et kalandus kuulus nende juurde ja see on ikka ja jälle kokku kukkunud. Puudus hoolitsus, hooldus. Kuid kalandus võib olla jätkusuutlik. ' See segadus on jätkuvalt kandunud ka tarbijate käitumisse, kuna mõned inimesed teevad kala ostmise otsuseid endiselt selle põhjal maitse, hind ja tekstuur - mitte tajutav jätkusuutlikkus , vastavalt hiljutisele Briti Kolumbia tarbimisharjumuste uuringule.



Kuid on äärmiselt oluline mõelda, kust kalad pärinevad, sest need tegurid ei mõjuta mitte ainult teie tervist, vaid ka looduslike kalavarude tulevikku, millest meie ellujäämiseks sõltusime nii meie kui ka paljud teised liigid. 'Nn' määrdunud tosina 'kala tuvastamiseks on palju viise ja ülitähtis on olla teadlik ülepüügist, reostusest ja kaaspüügist,' ütleb Marianne Cufone.

Cufone on ettevõtte tegevdirektor Ringlevate talude koalitsioon , organisatsioon, mis on pühendunud kohalike maapealsete saaduste ja kalasüsteemide loomisele, kasutades hüdro- ja akvapoonikat, väikseid kohalikke süsteeme, mis väldivad avaveekalade ja tööstusliku põllumajanduse probleeme, kus kalajäätmed väetavad värskeid tooteid. Toidu- ja veekogu kalaprogrammi endine direktor, Cufone'i missioon suunab tarbijaid tervisliku ja jätkusuutliku kalasöömise suunas. Ta naerab, öeldes: 'Saan oma sõpradelt palju tekste, kus küsitakse, milliseid kalu on okei süüa.'

Cufone rõhutab, et tarbijad võivad alustada 12 halvima kala loendist või 'Fishy Dozen' - mis on koostatud ekspertide abiga.



Siin on 12 kala, mida ei tohiks kunagi süüa - ja mida selle asemel süüa.

Imporditud säga

säga Sirachai Arunrugstichai / getty

Miks see halb on: 'Need tüübid peavad nimekirjas püsima,' ütleb Cufone. 'Kui pole midagi muud, millele tähelepanu pöörata, teadke seda: Imporditud kalu ei kontrollita peaaegu kunagi roppus . ” Ligi 90 protsenti USA-sse imporditud sägist pärineb Vietnamist, kus USA-s keelatud antibiootikumide kasutamine on laialt levinud. ( Antibiootikumide kasutamine on probleem ka imporditud krevettide puhul ). Lisaks ei pea föderaalvalitsus tehniliselt sägaks kahte USAs müüdavat Vietnami säga sorti - Swai ja Basa - ning seetõttu ei allu neile samad kontrollieeskirjad, mis kehtivad ka teistele imporditud sägadele.

Söö selle asemel: Kleepige kodumaise kasvandusega kasvatatud säga. See on vastutustundlikult kasvatatud ja rikkalik, muutes selle üheks parimaks kalaks, mida saate süüa. Või proovige Aasia karpkala, invasiivne liik sarnase maitsega säga, mis on väljaspool konkureerivat looduslikku säga ja ohustab Suurte järvede ökosüsteemi.

Hai

hai James R. D. Scott / getty

Miks see halb on: Liiga paljude haide söömisega seotud probleeme esineb kõigis toiduahela etappides, ütleb Cufone. Esiteks on nendes röövkalades elavhõbedat äärmiselt palju, mis ohustab inimesi. Kuid kannatavad ka ookeaniökosüsteemid. 'Kuna haid on vähem, on nende söödavate liikide arv nagu kookoskiired ja millimallikad kasvanud,' ütleb Cufone. 'Ja kiired söövad - ja kurnavad - kammkarpe ja muid kalu.' Neid kalu on ookeanides vähem, et saaksime neid süüa, mis seab majanduslikule koormusele rannikualade kogukonnad, mis sõltuvad kalastamisest. Hail on pikk elu, nad küpsevad hilja ja neil on korraga ainult üks poeg. Mõnikord lõigatakse need üles ja müüakse merekammidena , ütleb Cufone. Lisaks: 'Kui näete ühtlast suurust ja kuju olevat merikarpi, siis võib-olla vaatate hai.' Haiuurimine on USA-s ebaseaduslik, kuid selle praktika teistes piirkondades põhjustab haipopulatsioonides laastamist kogu maailmas

Söö selle asemel: Hai alternatiivide soovituste hulgas on Vaikse ookeani pähkel ja Atlandi makrell. (Ja kammkarpe ostes vältige küpsiste lõikurite täiuslikke .)

Atlandi tursk

Miks see halb on: 'Nimekirja kantud tursk murrab mu südame,' ütleb ta. 'Kuna see on Uus-Inglismaa põhitoode ja me kõik armastame oma kalurit toetada. Kuid tursal oli 2016. aastal halvim hooaeg aastate jooksul, saakide ammendumine oli tõsine. ” Atlandi tursavarud varisesid 1990. aastate keskel kokku ja on nii segaduses, et see liik on nüüd Rahvusvahelise Looduse Kaitse Liidu ohustatud liikide punases nimekirjas ohustatud üks samm eespool ohustatud.

Söö selle asemel: Hea uudis on see, et kui armastate fish 'n' kiipe (mida valmistatakse peaaegu alati tursaga), on see, et Vaikse ookeani tursavarud on endiselt tugevad ja kuuluvad Food and Water Watchi parimate kalade hulka.

veebisaidid, kus saate riideid müüa

Tuunikala

Miks see halb on: Cufone sõnul on tuunikala halb uudis. 'Me sööme seda surnuks,' ütleb ta. Atlandi ja Vaikse ookeani harilikke harilikke tuuni, pikkuim-tuuni, kollast uimelist ja põrgulist on vaja vältida. Tuunikonservid on üks enim tarbitavaid kalu USA-s ja see kurnab kalandust. (Siin on nelja kalakonservi, mida peaksite iga hinna eest vältima .)

Söö selle asemel:
Tuunikalasalati jaoks asendage konserveeritud sardiinid (need on Seafood Watch on soovitatav ja on üks tervislikumaid kalu, mida saate süüa ) või isegi orgaaniliselt konserveeritud kana, näiteks Wild Planet orgaaniline röstitud kanarind .

Metsik kaaviar

Miks see halb on: Beluga kaaviar ja looduslikult püütud tuur on vastuvõtlikud ülepüügile, kuid liike ähvardab ka paisuhoone suurenemine, mis reostab nende elavat vett. Kõik kaaviari vormid pärinevad kaladest, mille küpsemine võtab kaua aega, mis tähendab, et populatsioonide taastekkimine võtab aega - igasugust metsist kaaviarit tuleb vältida, ütleb Cufone.

Söö selle asemel: Kui sa tõesti armastad kaaviari, vali kalamunad Ameerika järve Sturgeonist või American Hacklebacki / Shovelnose Sturgeoni kaaviar Mississippi jõe süsteemist. California kaaviar mis annab ainult säästlikult korjatud kalamarja.

Red Snapper

Miks see halb on: See populaarne Mehhiko lahest pärit kala on ülepüügist alles taastumas. 'Ma muretsen selle pärast palju,' ütleb Cufone. 'Ehkki seda pole taastatud, nõustus föderaalvalitsus hiljuti taasalustama harrastuspunapüügi harrastust. Need kalad on pikka aega olnud probleemide nimekirjas. ”

Söö selle asemel: Kerge maitsega metsikult püütud Aasia või Atlandi mere meriahven on hea, Seafood-Watchi soovitatav alternatiiv punasele snapperile või otsige farmis kasvatatud versiooni, mida turustatakse barramundina.

Tšiili meriahven

Miks see halb on: Tšiili meriahvenat, Patagoonia hambakala ärinime, püüti peaaegu ärilise väljasuremiseni, peetakse endiselt kalaks, mida tuleb vältida. Kalavarud on nii halvas seisus, et mittetulundusühing Greenpeace hinnangul võib kogu liik viie aasta jooksul kaubanduslikult välja surra, kui inimesed seda kala ei söö. Food and Water Watchi juhend märgib, et ka nendes kalades on palju elavhõbedat.

Söö selle asemel: Need kalad on väga populaarsed ja neid peetakse delikatessiks, kuid sama tekstuuri ja tunnet saate USA konksu ja nööri abil püütud kilttursa puhul.

Oranž kare

Miks see halb on: Orange Roughy on olnud nii ülepüütud, et paljud restoraniketid keelduvad seda endiselt pakkumast. Lisaks kipub see olema kõrge elavhõbeda tasemega. See on pikaealine kala, mille küpsuseni jõudmine võtab kümme kuni kakskümmend aastat - see tähendab, et populatsioonidel kulub taastumiseks palju aega ja kalad koguvad toksiine nagu elavhõbe pikka aega. Isegi kui näete müügil olevat apelsinikarva või märgistusega „säästlikult koristatud”, hoiduge sellest. Marine Stewardship Council ei tõenda seda ja tema kalandust ei peeta hästi majandatuks.

Söö selle asemel: Valige retseptides kollane snapper või kodune säga, et saada sama tekstuur kui apelsinikarva.

Ameerika angerjas

Miks see halb on: Ka angerjas jääb problemaatiliseks. Enamik tarbijaid näeb seda sushis, kuid PCBde ja elavhõbeda sisaldus on sageli kõrge ning angerja populatsioon on liiga sageli üle koristatud. Seda müüakse ka kollase või hõbedase angerjana.

Söö selle asemel: Kui teile meeldib angerja maitse, valige selle asemel Atlandi või Vaikse ookeani püütud kalmaar.

Imporditud kuningkrabi

Miks see halb on: Imporditud kuningkrabi puhul on see, et see pärineb peamiselt Venemaalt, kus kaitset pole ja kalandust on üle koristatud. Kui teate kindlalt, et teie krabi on tegelikult Alaska päritolu, ütleb Cufone, et teil on kõik korras. Selle põhjuseks on asjaolu, et need krabid on tegelikult kaks erinevat kritseldajat. Alaska päritolu tõeline Alaska kuningkrabi on hästi kaitstud USA kaitsealune kalandus, mille varud on terved. Kuid “imporditud Alaska kuningkrabi” pole tegelikult Alaska, see on Venemaalt pärit kaitsmata krabi.

Söö selle asemel: Kui ostate kuningkrabi, küsige ükskõik, mis sildil on kirjas, kas see pärineb Alaskast või on see imporditud. Ligikaudu 70 protsenti USA-s müüdavast kuningkrabist imporditakse, seega on oluline seda vahet teha ja kodumaine.

Atlandi lõhe

Miks see halb on: Avaveekogud, tehistingimustes kasvatatud Atlandi lõhepüük soodustavad reostust ja liikidevahelist segunemist. 'Kui leiate maismaal kasvatatud Atlandi lõhe, on see tavaliselt parem majandamine,' ütleb Cufone. Tehistingimustes kasvatatud lõhe on koht ka kõige tõenäolisemalt geneetiliselt muundatud lõhe .

Söö selle asemel: Vaikse ookeani lõhe püütud looduses on probleeme vähem kui Atlandil. Alaskast pärit looduslik püütud lõhe on veelgi parem, kuna need populatsioonid on kõige tugevamad. Maitse osas on looduslik lõhe seal, kus ta on. Ühena tervislikum kala, mida saate süüa , see on kõrgem oomega-3-rasvhapete sisalduses (mis võib muu hulgas aidata võidelda hooajaliste allergiate vastu) ning pakendab ka vähem küllastunud rasva kui tehistingimustes kasvatatud. See on ka jätkusuutlik mereannid: Alaska lõhe kalapüük - Ameerika peamine loodusliku lõhe allikas - suudab tulevikus tagada looduslike kalade rohke tagasituleku. Sordid, millele tähelepanu pöörata, on King, Sockeye, Pink, Keta ja Coho lõhe.

Kaheksajalg

kaheksajalg Jamie Spates / EyeEm / getty

Miks see halb on: Põhimõtteliselt on nad ülimalt targad. 'See on eetikajuhtum, mille paneksin samasse kategooriasse delfiinide ja vaalade söömisega,' ütleb Cufone. 'Kaheksajala söömisest on üha raskem rääkida, sest oleme nende intelligentsuse ja võimete kohta nii palju õppinud.'

Söö selle asemel: Kui teile meeldib kaheksajala maitse, valige selle asemel kalmaar.

Kuidas hoida parimat söögikala

Nimekiri muutub, kuna oleme jõudnud ajajärku, kus kalandusteave on sujuv. Mis võib tõsise ammendumise tõttu praegu kõige hullem süüa, võib taastuda ja olla mõne aasta jooksul säästva kalapüügiga nõuetekohase majandamise korral. Kui soovite teada, kas teie valikud on tervislikud - nii nende endi kui ka kalanduse jaoks -, on kasulik teada, kuhu minna selle teabe saamiseks, kui seisate kalaleti ees.

Neli parimat täpset, mõistlikku ja teaduspõhist teavet selle kohta, milliseid kalu süüa, on järgmised:

  • Sinise ookeani rakendus „Kalatelefon“ Carl Safina on Sinise ookeani instituudi ja Safina keskuse asutaja ning paljude oluliste ookeanide ja loomade teemaliste raamatute autor. Tema organisatsioon soovis, et tarbijatel oleks lihtne otsustada, millist kala süüa. Kõik, mida peate tegema, on kirjutada sõna FISH, millele järgneb liik, mille kohta soovite teada, kuni numbrini 30644 (näiteks kala krevetid või harilik harilik kala). Vähem kui 10 sekundi pärast on teil peopesal väärtuslikku teavet kõnealuste kalade kohta.
  • Monterey Bay akvaariumi mereandide kell Austatud ja tarbijatele, ettevõtetele ja kokkadele kogu riigis tuntud ja üha tuntum ressurss, mis aitab neil ookeanide jaoks tervislikke valikuid teha.
  • Marine Stewardship Council „Rahvusvaheline mittetulundusühing, mis loodi jätkusuutmatu kalapüügi probleemiga tegelemiseks ja mereandide varude kaitsmiseks tulevikus. MSC kasutab sinise märgise ja kalandussertifikaatide programmi, et aidata kaasa maailmamere tervisele. '
  • NOAA kalavarude seisundi värskendused Neile, kes soovivad kasulikku, regulaarselt ajakohast teadusteavet ja üksikasjalikke andmeid erinevate kalanduste kohta, mida jälgib USA valitsus, peate minema.

See lugu ilmus algselt Rodale’i orgaaniline elu juulis 2017.

Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool