5 parimat maisitärklise asendajat, mida igas retseptis kasutada

parimad maisitärklise asendused Westend61Getty Images

Te ei pruugi sellest aru saada enne, kui hetk ennast esitleb, kuid toiduvalmistamisel ja maisitärklise rolli ei saa üle hinnata küpsetades suurt hulka retsepte. Kas see on soolane kastmes peasissekäigu jaoks või magus segu pirukatäidise jaoks võib maisitärklist pidada kõige tõhusamaks viisiks selle paksendamiseks. See muudab õhema puljongi kastmeks, muutmata selle maitset, või võib see lisada vastupandamatult läikiva viimistluse peaaegu pildipilt täiuslik magustoit .

vinged kingitused 10-aastastele

Maisitärklis (mida võib mõnikord nimetada maisijahuks) on maisituma endospermist saadud tärklis. See on ülipeen valge pulber, mida tavaliselt kasutatakse vedelate roogade paksendamiseks. Kuna see on valmistatud ainult maisiteradest, on maisitärklis loomulikult gluteenivaba, mida ei saa öelda paljude teiste paksendajate kohta.



See sisu imporditakse domeenilt {embed-name}. Võimalik, et leiate sama sisu muus vormingus või võite leida rohkem teavet nende veebisaidilt.

Seda nisuvaba paksendajat saab sujuvalt lisada roogadele ilma maitset andmata. See tähendab, et kui lisatakse liiga palju - või kui see on valesti lisatud -, võib see jätta toore, maitsetu maitse ja see võib luua tükilise ja sõmera tekstuuri. Maisitärklise või tärklisel põhineva paksendaja lisamisel kastmele või supile on klompide vältimiseks oluline valmistada läga (mis on võrdsetes osades maisitärklis ja vesi). Enamikul juhtudel peate seda meeles pidama ka asendusainete lisamisel.



Kui olete maisitärklise või selle asendaja segule lisanud, vajab see lihtsalt veel ühte asja - soojust! See vajalik tärklise želatiinistamine aktiveerib paksendamisvõimalused, aidates pingutada kõike, mida te küpsetate või küpsetate. Pidage meeles, et kui teie kaste on jõudnud keemistemperatuurini, ei tohiks see kaua podiseda, sest see võib põhjustada tärklise molekulide purunemist.

Tundub tülikas, me teame. Kuid teil on maisitärklist, mida tänada paksude kastmete eest, krõmpsuvad valgud , pakkumine küpsetised ning suurepäraselt seatud pudingud ja pirukad. Tundub seda väärt, eks? Hoolimata selle peenest olemusest, maisitärklist saab asendada peaaegu igas stsenaariumis, lähtudes mis tahes muudest tärklistest, mis teile meeldivad või käepärast on. Salvestage see reis poodi, sest on tõenäoline, et teil võib olla juba oma sahvris peituv lihtne koostisosade vahetus.

Parimad maisitärklise asendajad:

Need asendajad võivad aidata teil saavutada paljusid samu efekte, mida teeb maisitärklis. Kõik pole siiski võrdsed asendajad. Pidage meeles, et peate ühtlase vahetuse korral kontrollima õiged suhtarvud, mida me märgime selle loendi järgsetes osades.



  1. Üldjahu: Kuigi see asendus ei ole gluteenivaba, on see suurepärane võimalus kastmete, suppide ja pirukatäidiste paksendamiseks. Lisaks on paksenemisvõime ajaproovis, kui töötate hõivatud köögis.
  2. Riisijahu: See asendus sobib suurepäraselt pannil praadimiseks või praadimiseks ning see on suurepärane lisand küpsisetainasteks kuna see teeb pakkumise lõpptootele.
  3. Kartulitärklis : Nagu riisijahu, on see hea asendaja soolastele rakendustele nagu pannil praadimine, fritüür ja kastmed. Suurepärane on see, et saate selle lisada pigem kastme valmistamise lõpus kui kasutada seda a ingver ja teie kaste tõmbub aja jooksul tihedamaks.
  4. Noolte tärklis : Nooljuurtärklise kastmes maisitärklise asendamise kasutamise ilu on see, et see annab ikkagi selle läikiva viimistluse. Ärge unustage kastet kohe serveerida, sest see paksendaja ei hoia pärast valmistamist liiga kaua.
  5. Tapioka tärklis : See gluteenivaba ja maitsetu aine, mis on saadud manioki juurest, on veel üks toimiv asendus kastmete paksendamiseks, küpsetiste pehmeks muutmiseks ja pannil praadimiseks. Pidage lihtsalt meeles, et see ei pea nii hästi kuumust kui muid asendusi vastu, seega vältige selle keetmist.
parimad maisitärklise asendajad praadimiseks Westend61Getty Images

Maisitärklis pannil praadimiseks ja praadimiseks:

Maisitärklist kasutatakse tavaliselt selliste esemete katmiseks küpsetatakse pannil või praadides , enamasti seetõttu, et see on äärmiselt vastupidav tärklis, mis suudab kinnistada praetava maitse ja tekstuuri. Tihti nõuavad maisitärklist retseptid, mis hõlmavad selliseid valke nagu tofu, kana, baklažaan ja kala.

Kui teil pole maisitärklist, võite selle asendada universaalne jahu rutiinsema kasuks paneerimine ja praadimine . Võite ka kasutada riisijahu või kartulijahu , mis on kasutatakse tavaliselt tempura jaoks , ja see loob sarnase pitsilise, krõmpsuva tekstuuri. Maisitärklist kasutatakse ka klassikalises hiina toiduvalmistamise tehnikas, tuntud kui sametine , mis muudab selle allkirja pehmeks ja praetud kana siidine tekstuur . Selle tehnika jaoks võite alati asendada kartulitärklise või riisijahu.

Kastmete maisitärklis:

Maisitärklise kasutamine kastmetes on see, et see mitte ainult ei paksenda tekstuuri, vaid annab läikiva läike. Kuigi universaalne jahu ei saa seda peent siidist sära maha jätta, küll saab pingutage liiga voolav kaste. Pidage meeles, et jahu ei ole nii tugev paksendaja kui maisitärklis kavatsete kasutada kaks korda rohkem jahu (vahetus 2: 1) oma kastme piisavaks paksendamiseks.

esimene päev tagasi kooli tegevustesse

Täiesti paks : Vahustage universaalne jahu vette, et saada läga, või ühendage see võiga, et valmistada a maaniavõi . Mõlemat saab keetmise alguses lisada teie kastmele, et saada paks ja imal lõpptoote.

Kui soovite oma kastme läikivat viimistlust säilitada, saate selle saavutada noolejuurtega tärklis . Lisaks noolejuurele saate kasutada ka kartulitärklis või tapiokitärklis , mis on kõik ka gluteenivabad võimalused. Kõigi nende valikute puhul asendada maisitärklisega 1: 1 suhe ja teie kaste on teel täiesti paksu tekstuuri saavutamiseks. Nooljuure- ja tapiokitärklise kohta tuleb märkida, et nende paksenemisvõime ei pea aega, nii et plaanige oma rooga serveerida kohe pärast nende lisamist.

parimad maisitärklise asendajad küpsetamiseks burakkarademirGetty Images

Pudingute ja pirukatäidiste maisitärklis:

Ideaalne pirukas on mahlane , armas ja mitte liiga vedel. Kes tahab pirukat viilutada, et täidis valguks kõikjale? Seetõttu on täidiste hoidmiseks oluline kasutada paksendajat, pudingid , keedukreemid ja jäätis koos. Pirukatäidiste jaoks ärge otsige muud kui koostisosa, mida juba tainas kasutate - universaalne jahu . Olge lihtsalt ettevaatlik, kui lisate liiga palju, võib see jätta jälgi a-st toores järelmaitse. Kui tegemist on pudingitega ja vanillikastmetega, siis võib noolejuur ja tapiokitärklis hoidmise ja küpsetusajaga olla tülikas, valides universaalne jahu või riisijahu on selle stsenaariumi korral kindlasti ideaalne. Kõigi nende tärkliste puhul järgige asendussuhet 1: 1.

Maisitärklis küpsetiste jaoks:

Maisitärklise üks alakasutatud rakendusi on küpsetised, nagu koogid ja küpsised . Maisitärklis annab imeliselt kerge tekstuuri ja aitab tainasid pehmendada. Alati saate asendada universaalne jahu peaaegu kõigis küpsetamisretseptides, mis nõuavad maisitärklist, kuid võite kaotada osa sellest mõnusalt õhulisest tekstuurist, mida küpsetate. Riisijahu on eriti suurepärane küpsetises ja muud küpsised, sest see muudab ülipeene taigna. Kartulitärklis on veel üks kasulik kookide küpsetiste asendaja. Nagu eelmised asendused, plaanige teha vahetus 1: 1.

Lisateave: Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool