Tervislikumad toiduõlid, kinnitab registreeritud dieediarst

tervislikumad toiduõlid fcafotodigitalGetty Images

Toidupoe õlimaastik on viimase mitme aasta jooksul tõesti laienenud, tuues päevavalgele uut tüüpi unikaalseid õlisid, mis võivad esialgu tunduda hirmutavad. Kuid erinevatel õlidel on toiduvalmistamisel erinevad omadused ja konkreetsed eesmärgid. Mõni õli sobib kõige paremini praadimiseks, mõni aga ideaalselt lihtsalt tilgutamiseks või garneeringuks kasutamiseks. Enne erinevat tüüpi toiduõlide uurimist on mõned põhilised näpunäited, mida võiksite teada saada õli omaduste ja ladustamistavade kohta.

Ladustamise osas ei taha te kunagi õli hoida pliidi lähedal või kohal. Teatud õlid võivad valguse, kuumuse ja hapniku mõjul rääsuda. Selle asemel hoidke õli a jahe, pime koht . Õli parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks püüdke seda kasutada ühe aasta jooksul pärast ostmist (mõned õlid võivad vajada kasutamist veelgi varem). Kuigi vein muutub vananedes paremaks, õli mitte ning õli vananedes kvaliteet ja maitse nõrgenevad.



Teine oluline asi, mida tuleb tähele panna, on õli suitsupunkt, mis on loetletud iga allpool nimetatud õli kohta. Õlisuitsupunkt, mida nimetatakse ka õli põlemistemperatuuriks, on temperatuur, mille juures õli hakkab suitsetama ja kaotab oma terviklikkuse. Kui õli hakkab suitsetama, võib see eraldada kemikaale, mis annavad teie toidule mõru maitse ja tekitavad ka vabu radikaale, mis võivad teie tervisele kahjulikud olla. Kui tegemist on kõrge kuumusega õlidega, Hea majapidamise vanem testimistoimetaja Nicole Papantoniou soovitab kõigepealt oma panni kuumutada, seejärel lisada õli ja siis koostisosad, mis aitavad vältida õli liiga kiiret kuumenemist ja potentsiaalset põlemist. Suitsupunkti piires püsimiseks ja roa kvaliteedi parandamiseks on ülioluline tagada, et kasutate sobivat õli valitud küpsetusmeetodi jaoks.



Allpool leiate meie nimekirja tervislikumatest toiduõlidest:

Reklaam - jätkake lugemist allpoolOliiviõli tervislikumad toiduõlid oliiviõli Maria KallinGetty Images

Vahemere dieet on olnud seotud kaalulangusega ja haigusriski vähenemine , millele lisandub pikaealisuse üldine tõus. Oliiviõli, mida tuntakse Vahemere dieedis oma rolli poolest, leidub ohtralt tervislikke monoküllastumata rasvhappeid ja antioksüdante. A suur metaanalüüs tehtud 2014. aastal leidis, et oliiviõlis olevad monoküllastumata rasvhapped olid võimelised vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja insuldi riski.

Selleks, et oliiviõli saaks sertifitseerida ekstra neitsi, tuleb see kõigepealt külmpressida. Külmpressitud tähendab, et oliivid ei ületa pressimise ajal kunagi teatud temperatuuri, mis tagab maksimaalse kvaliteedi. Saagi koristamine on oluline ka oliiviõli osas. Asjatundjad Kosterina Kreeka oliiviõli koristage küpseid oliive, mis nende sõnul muudab õli tervislikumate polüfenoolide rikkamaks ja antioksüdantide sisaldus väga suureks. Eriti neitsioliiviõlil on suhteliselt madal suitsupunkt, nii et on parim keskmisel kuumusel hautamiseks või alla selle temperatuuri röstimiseks. See on ka suurepärane lisand kastmetele selle sügava pipra maitse tõttu.



Parim: Salatikastmed ja hautamine

Suitsupunkt: Extra Virgin 325-375 ° F, rafineeritud 465 ° F

Toitumisspetsialisti valik: Kosterina oliiviõli

Avokaadoõli tervislikumad õlid avokaadoõli lacaosaGetty Images

See pressitud avokaado viljalihast saadud õli on maheda maitse ja kõrge suitsutemperatuuriga, nii et see sobib suurepäraselt köögis peaaegu igaks toiduvalmistamiseks. Avokaadoõlis on üks kõrgemaid tervislikke monoküllastumata rasvu kõigist õlidest, samuti on selles vähe polüküllastumata rasvu. Mahe maitse on väga mitmekülgne, mistõttu on avokaadoõli ideaalne tervislik vahetus küpsetistes. See kipub küll olema veidi kallim, kuid paljud kaubamärgid pakuvad seda ilma propelleriteta pihustusanumas, et saaksite kontrollida, kui palju te korraga kasutate.

Parim: Praadimine, röstimine, küpsetised

Suitsupunkt: Neitsi 375 ° F, rafineeritud 520 ° F

Toitumisspetsialisti valik: Valitud toidud Avokaadoõli pihusti

Linaseemneõli linaseemneõli tashka2000Getty Images

Linaseemneõli on suurepärane vegan tervislike oomega-3-rasvhapete allikas. Dieedid, mis sisaldavad rohkesti linaseemneõlis leiduvat oomega-3 ALA-d, on seotud kõrge kolesteroolisisaldusega inimeste madalama lipiiditaseme ja madalama vererõhuga. Rohkesti monoküllastumata rasvu, linaseemneõli vajab jahutamist ja on väga tundlik kuumuse suhtes, kuna see võib rääsuda ja kiiresti oksüdeeruda. Linaseemneõli on väga kergelt pähklise maitsega ja sobib kõige paremini salatikastmete valmistamiseks ja tilgutamiseks. Madala suitsutemperatuuri tõttu ei tohiks linaseemneõli küpsetada. Oluline on märkida, et linaseemneõli võib kiiresti rikneda, mistõttu tuleks seda hoida külmkapi tagaosas pimedas anumas.

Parim: Salatikastmed ja tibutamine

head üheaastased sünnipäevakingitused

Suitsupunkt: 225 ° F

Toitumisspetsialisti valik: Spectrum Essentials orgaaniline linaõli

Kreeka pähkliõli tervislikumad õlid pähkliõli Dmitri IvanovGetty Images

'Just see, mis muudab kreeka pähklid selliseks toitainete jõujaamaks kui ainus pähkel koos suurepärane taimsete oomega-3 allikas (ALA) muudab selle õli suurepäraseks viimistluskomponendiks, mis tilgub ja valab valmis roogasid, 'ütleb Wendy Bazilian, DrPH, RDN, autor Sööge puhtalt, püsige lahja ja omanik Bazilian’s Health San Diegos. Kuna enamikku kreeka pähkliõli müüakse rafineerimata või pooleldi rafineerimata, on sellel rohkem looduslikult esinevaid toitaineid ja fütokemikaale, kuid see muudab selle kuumuse peal asetamise keerukamaks.

Bazilian soovitab kasutada kreeka pähkliõli, et visata pastaroogadesse ja niristada viimistlejana salatit või kõrvitsapõhist suppi. Kuna pähkliõli on üsna kallis ja delikaatne, on Baziliani sõnul maitse ja fütokemikaalide säilitamiseks kõige parem hoida külmkapis või sügavkülmas.

Parim: Salatikastmed ja tibutamine

Suitsupunkt: 320 ° F

Toitumisspetsialisti valik: Spectrum Essentials Kreeka pähkliõli

Maapähkliõli tervislikumad õlid maapähkliõli ALLEKOGetty Images

Jada Linton, RDN, LD, riiklikust maapähklinõukogust ütleb, et on olemas paar erinevat tüüpi maapähkliõli, millest igaüks on valmistatud erineva tehnika abil ja pakub erinevaid maitseid mahedast ja magusast kuni kange ja pähklini. Peaaegu pool maapähkliõlist koosneb monoküllastumata rasvadest. Traditsiooniliselt Aasia roogades kasutatav maapähkliõli on suhteliselt kõrge suitsupunktiga ja sobib ideaalselt liha külvamiseks, grillimiseks, köögiviljade röstimiseks ja praadimiseks. Linton lisab, et 'lisaks maitsvale maitsele on maapähkliõli suurepärane E-vitamiini allikas, mis sisaldab 11% soovitatavast päevasest tarbimisest ja millel on toiduõlide seas üks suurimaid monoküllastumata rasva.'

Parim: Segage praadimist ja hautamist

Suitsupunkt: 450 ° F

Toitumisspetsialisti valik: La Tourangelle maapähkliõli

Seesamiõli seesamiõli tervislikumad õlid imagenaviGetty Images

Seesamiõli sisaldab rikkalikult nii monoküllastumata kui ka polüküllastumata rasvu, kuid sisaldab ka vähe küllastunud rasvu. See õli sisaldab sesamooli ja sesamiini, mis on tugevad antioksüdandid. Seal on tõendid et seesamiõli võib potentsiaalselt vähendada ka vererõhku. Väljapressitud pressitud on parim seesamiõli, kuna seemnetest saadud õli ekstraheeritakse jahedamal temperatuuril ja seda peetakse külmpressitud. Röstitud seesamiõli hõlmab eelnevalt röstitud seemneid, kuid ekstraheerimisprotsess on sama. Kuna röstitud seesamiõli lisab palju maitset, sobib see hästi segatud friikadesse ja on suurepärane alternatiiv maapähkliõlile, kui teil on maapähkliallergia.

Parim: Hautamine, praadimine segades, praadimine

Suitsupunkt: 450 ° F

Toitumisspetsialisti valik: Napa Valley Naturals orgaaniline röstitud seesamiõli

4 uksega Prantsuse uksega külmkapi ülevaated
Kookosõli kookosõli kõige tervislikumad õlid AshaSathees FotograafiaGetty Images

Kookosõli on Internetis järgijate seas palju populaarsust kogunud keto dieet ja Paleo dieet , aga kas see on tervislik? Kookosõli valmistatakse sõltuvalt tüübist värske kookosliha või kuivatatud kookosliha pressimisega. Kookosõli on toatemperatuuril kindel, kuna see koosneb 90% küllastunud rasvast ja on ka rikkalik looduslik keskmise ahelaga triglütseriidide allikas. Kookosõli uuringud on olnud vastuolulised, mõned uuringud selle näitamine võib tõsta head HDL-kolesterooli, samas kui teised seda näitavad uuringud võivad tõsta ka halba LDL-kolesterooli ja triglütseriide.

See sobib kõige paremini kiireks küpsetamiseks või küpsetistes, kuid see ei lähe hästi väga kõrgel kuumusel. Kui asendate küpsetistes kookosõli võiga, peaksite kasutama umbes 25% vähem kookosõli kui nõutud võikogus, kuna kookosrasvas on rasvainete protsent suurem. Sõltumata sellest on kookosõli mitte imetoit ja seda on kõige parem kasutada mõõdukalt, kui maitse muidugi meeldib.

Parim: Küpsetamine ja hautamine

Suitsupunkt: Eriti neitsi- või rafineerimata 350 ° F, rafineeritud 450 ° F

Toitumisspetsialisti valik: Carrington Farms kookosõli

Rapsiõli rapsiõli tervislikumad õlid ŠamillvalgeGetty Images

Rapsiseemneõli on valmistatud rapsiseemnetest ja sellel on kõrge suitsupunkt, nii et seda saab köögis kasutada mitmel viisil, mistõttu on see enamikus kodudes põhitoode. See eelarvesõbralik valik on madala küllastunud rasva ja suhteliselt kõrge monoküllastumata fa t . Ainus küsimus on selles, et rapsiõli kipub olema kõrgelt töödeldud, nii et külmpressitud ja hea kvaliteediga kaubamärgi otsimine on võtmetähtsusega.

Parim: Hautamine, praadimine, küpsetamine

Suitsupunkt: 400 ° F

Toitumisspetsialisti valik: Spectrum Organic rapsiõli

Registreeritud dietoloog Stefani Sassos on registreeritud dietoloog-toitumisspetsialist, kellel on Pennsylvania osariigi ülikooli toitumisteaduste bakalaureusekraad ja New Yorgi ülikooli kliinilise toitumise magistrikraad.Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool