Muu



Pannide ostmise juhend: mida valimisel arvestada

roostevabade pottide ja klaasist kaanega pann valge puidust taustal Bet_NoireGetty Images

Ükskõik, kas olete staažikas proff või kokk, on kvaliteetne pannikomplekt asendamatu komplekt. Enamikku pannidest kasutatakse peaaegu iga päev, nii et tasub investeerida esmaklassilisse komplekti, mis sisaldab kõiki võtmetükke ja jääb ajaproovile vastu.

Seotud lugu

Meie eksperdid Hea majapidamisinstituut olete proovile pannud 51 pannikomplekti, et aidata teil leida parim. Ükskõik, kas varute kööki nullist, pakkite oma lapsi uni juurde või otsite usaldusväärseid asendajaid, aitab meie juhend otsustada, millised kastrulid teile sobivad.



GHI 5 parimat pannikomplekti

Parim panoraam Sepistatud alumiiniumist 3-osaline pannikomplekt Klaus VedfeltGetty Images

Mida peaksin pottide ja pannide ostmisel otsima?

Otsustage, kas soovite kastrulid, mis on nõudepesumasin -turvaline ja mõelge, kuhu te neid hoiustate. Mõnel uuel pannil on kappidesse virnastamiseks eemaldatavad käepidemed.



Mõnele meeldib riputada oma potid ja pannid saare või poolsaare kohale riputatud potiriiulile. See võib tunduda stiilne, kuid võite leida, et nad koguvad rasva ja tolmu ning vajavad enne iga kasutamist pesemist. Püüdke oma kööginõud paigutada seinale joonega, kasutades lineaarset riiulit (konksudega riiul, mille külge saate pannid üles riputada), või paigaldage karussell nurgaseadmesse, et need oleksid korralikud ja hõlpsasti ligipääsetavad.

Materjalid

Alumiinium

Paljudel alumiiniumpannidel on väljast emailkate ja seestpoolt mittekleepuv kate. See muudab need sitkeks, kergesti puhastatavaks ja kriimustustele ning plekidele vastupidavaks. Võite saada ka kõva anodeeritud (vt allpool) või valatud alumiiniumi - see näeb välja nagu malm, kuid selle kaal ja ülemine soojusjuhtivus on alumiinium. Pinnakatteta alumiiniumist pannid ei sobi happeliste toitude valmistamiseks.

Malm

See materjal soojeneb aeglaselt, kuid hoiab hästi soojust, muutes selle heaks aeglaseks ja ühtlaseks küpsetamiseks madalal kuumusel ning lihale täiusliku pinnase saamiseks. Pidage meeles, et teie toit jätkab veel mõnda aega pärast kuumuse välja lülitamist.



Malm roostetab kergesti iseenesest, nii et pannidel on tavaliselt mittekleepuv sisekate või õhuke kaitsekiht portselanemaili. Pinnakatteta malm ei ole nõudepesumasinas pestav, kuid selle probleemi vältimiseks on enamusel malmist pannid emailiga ja emailiga või kleepumatud. Patina ehitamiseks tuleb katmata mittenakkuvad malmist pannid maitsestada.

Kuidas maitsestada malmist panni:

  • Katke pann ja selle seinad õhukese kihina kõrge suitsutemperatuuriga õli (taime-, rapsiõli või seapekk)
  • Tilgutite kogumiseks katke oma alumise ahjuresti alus tinafooliumiga
  • Pange oma ahi temperatuurile 200C
  • Pange oma malmist pann (id) tagurpidi ülemisele restile, et peatada rasva koondumine ühte piirkonda
  • Jätke need tunniks ajaks ahju, seejärel lülitage ahi välja ja laske pannil (pannidel) jahtuda
  • Korrake nii tihti kui vaja

Ehkki rasked ja kõige paremini sobivad pliitidele, saab malmpanne kasutada igat tüüpi pliidil, ka induktsioonpliidil. Kuid nende kaalu tõttu hoolitsege selle eest, et keraamilisele pinnale pannid kergitataks.

Vask

Vasel on suurepärane soojusjuhtivus. Head vaskvannid on kallid, kuid peaksid vastu pidama kogu elu. Vask võib reageerida happeliste toiduainete, kala ja lihaga, nii et need pannid on tavaliselt tina või roostevabast terasest vooderdatud, et toimida tõkkena. Vooderdamata vaskvorme tuleb hoida ainult väljapanekuks.

Vaskvormid tuleb puhastada spetsiaalse vasklakiga, et need oleksid parimad. Ärge kasutage neid klaasist peal oleval pliidil, kui neil pole võileivapõhist konstruktsiooni. See tähendab, et teise metalli (antud juhul vase) peale ja alla on kinnitatud metallikiht - tavaliselt alumiinium. See parandab panni soojapidavust samamoodi nagu paljude riidekihtide kandmine. See parandab ka toiduvalmistamise tulemuslikkust.

Kõva anodeeritud alumiinium

Nende pannide pind on eristunud sügavast hallist või mustast värvist ja seda on elektrokeemiliselt töödeldud, et saada kõva viimistlus, mis ei hakkaks, ei lõheneks, ei kooruks ega reageeriks happelise toiduga. Võite kasutada metallist riistu, kuid need võivad pinda tähistada. Need pannid ei ole tavaliselt nõudepesumasinas pestavad, kuid nende pind on pulgakindel. Kõva anodeeritud pannid on piisavalt kerged ja kuumenevad kiiresti, välistades kuumad kohad. Need on kallid, kuid peaksid hästi toimima ja kestavad teid aastaid. Need töötavad igat tüüpi pliidiplaatidega, välja arvatud induktsioon.

Roostevaba teras

Roostevabast terasest pannid peaksid vastu pidama kogu elu, kuid need võivad olla kallid. Toit kipub põhja kinni jääma, mistõttu peate võib-olla rohkem õli kasutama. See materjal on kuumade kohtade all, nii et vask või alumiinium lisatakse sageli soojusjuhtivuse parandamiseks kausi põhja - see on tavaliselt kahe roostevabast terasest kihi vahel. Abiks on ka tasasel tulel küpsetamine. Roostevaba teras on tavaliselt nõudepesumasinas pestav ega reageeri toiduga. Ülekuumenemine ja mineraalid vees võivad põhjustada vikerkaare efekti, kuid hea roostevabast terasest puhastusvahend eemaldab selle.

Terve nisu fusillipasta köögiviljadega Anna_ShepulovaGetty Images

Panni katted

Emailiga

Seda katet rakendatakse tavaliselt alumiinium-, malmist ja terasest pannidele. Hind varieerub vastavalt sellele, millisest metallist pann on valmistatud. Enamellpannid ei sülita, kriimustu kergesti ega reageeri toiduga, kuid need võivad kiibistuda, kui nendega ei tegelda ettevaatlikult. Soojuse jaotumine võib mõnikord olla probleemiks - kui kate on liiga õhuke, võib toit kleepuda ja põleda, nii et vältige eriti kergeid panne, mis võivad kõrge kuumusega deformeeruda.

Mittekleepuv

Ideaalne kastmete praadimiseks ja valmistamiseks. Mittenakkuv kate peatab toidu kleepumise, vähendab vajadust lisarasva järele ja muudab pannid hõlpsasti puhastatavaks. Mittekleepuva katte leiate enamiku köögitarvete tüüpidest, sealhulgas alumiiniumist, malmist ja roostevabast terasest pannid. Valige kate hoolikalt, kuna kvaliteet võib varieeruda selliste kaubamärgiga kattega pannide nagu teflon või hõbedakivi puhul, millel on garantii. Ärge kasutage nendel pannidel metallist riistu ega abrasiivseid küürimisvahendeid, kuna need võivad viimistlust kahjustada.

Suurus ja kaal

Kannu suurusi mõõdetakse läbimõõdu järgi, väikseim on enamikus komplektides 14 cm. Proovige ette kujutada, kui raskeks neid täidetuna tõsta saab, ja vaadake suurematel pannidel sekundaarset käepidet (väikest käepidet, mis asetseb panni teisel küljel), kuna see pakub täiendavat tuge ja tasakaalu. Üldreeglina on kõige tavalisema suurusega pannide sisemine maht:

armsad küüned 4. juuliks
  • Piimapann 14cm: 0,9 liitrit, 1,5 pinti
  • Kann 14cm: 1 liiter, 1,75 pinti
  • Kann 16cm: 1,5 liitrit, 2,75 pinti
  • Kann 18cm: 2 liitrit, 3,5 pinti
Köögiviljade keetmine, kuues samm, segamine FlorianaGetty Images

Woks

Wok on must-have komplekt Aasia toiduvalmistamine .

Nagu kastrulite puhul, valitakse ka a wok , peate arvestama pliidiplaadi tüübiga. Kõiki vokke saab kasutada gaasil, kuid klaaspealiste pliidiplaatide jaoks valige pigem sileda ja tasase põhjaga vokk, et tagada pinnaga hea kontakt, mitte traditsioonilise ümardatud alusega.

Traditsioonilised vokid on valmistatud katmata süsinikterasest. Peske neid pesuvahendita soojas vees, kuivatage ja pintseldage seejärel õhukese taimeõli kihiga, et vältida roostetamist ja vokkide maitsestamist.

Kui tunnete, et teil pole aega või tahtmist traditsioonilise süsinikterasega vajaliku ettevalmistuse ja hoolduse jaoks, valige kleepuva sisemusega vokk. Need ei pruugi puristidele meeldida, kuid neid on palju lihtsam hooldada.

Lugege GHI parimate tulemustega vokkide kohta siin .

GHI 5 parimat vokki

PARIM WOK Süsinikterasest Wok, 24cm gilaxiaGetty Images

Hooldus

Ärge kunagi jätke tühja panni kuumale põletile ega kuumutatud ahju.

Püüdke vältida kuuma panni külma vette panemist või külma vee valamist sellesse. See võib panni põhi kõverduda. Enne kuumas seebivees pesemist on alati kõige parem jätta pann jahtuma.

Olge eriti ettevaatlik, kui mittekleepuvate pannide puhastamine ning vältige küürimispadjade, terasvilla või abrasiivide kasutamist.

Põlenud toidu eemaldamiseks täitke pann poolenisti veega ja lisage nõudepesumasina tablett või supilusikatäis bioloogilist pesupulbrit. Keeda 10 minutit, seejärel loputage hoolikalt.

Enne ladustamist veenduge, et pannid ja kaaned on põhjalikult kuivanud, sest seisev vesi võib koguneda ja hakata lõhnama. Märjad pannid võivad hakata ka roostetama.


Kas see artikkel meeldib teile? Registreeruge meie uudiskirja saamiseks saada rohkem selliseid artikleid otse teie postkasti.

REGISTREERI